Moreira Pinto, N.S. y Vargas Zambrano, P.A. 2026. Capacidad antioxidante, fisicoquímica, microbiológica y pigmentante de la penca y cáscara de pitahaya (Hylocereus undatus) deshidratadas. AlfaPublicaciones. 8, 3 (sep. 2026), 145–162. DOI:https://doi.org/10.33262/ap.v8i3.713.